こんばんは！180BodyDesign 管理栄養士の森です^^

最近、少し世の中にもオイルブームが来ていると思うんです(ﾟ∀ﾟ)
いままでは成城石井さんやカルディーさんにいかないと手に入らなかった亜麻仁油なんかも、いまや普通のスーパーで4、5種類置いているんですね。

↑低糖質食材や調味料、色々な種類の油がいっぱいのお店( ^ω^ )

オイルネタ好きな私も今までいくつか記事を書いてきましたが、
＃その ”油” だいじょうぶ？？？

＃結局脂質は何を選んだら良いのかガイドライン

脂質は非常に奥が深い！！！

そもそも脂質ってなに？
私たちが栄養素として「脂質」と読んでいるものは
厳密に言うと「脂肪酸」というものです。

脂肪酸を大きく分けると2つに
●飽和脂肪酸
●不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸はたとえばバターやラード、最近有名なココナッツオイルなど。
これらは冷えると（常温くらいからものも）固体になります。

いっぽう不飽和脂肪酸は冷やしても液体のまま、固まりません。
なたね油、ゴマ油、オリーブ油、冒頭にあげた亜麻仁油や、お魚の油などがあります。

 
ところで飽和って？

脂肪酸は”炭素（C）”という元素を持っていますが、
飽和脂肪酸はこの”C”の結合がしっかりしています。これが飽和という状態。
飽和＝安定 　熱や光に強く、酸化しにくい。

逆に不飽和脂肪酸は”C”の結合が緩いため、

この緩んだとこに”酸素（O）”が入り込んできます。
不安定がゆえ、酸化しやすいということです。

酸化してしまった油は＃トランス脂質と同様にヒトは上手く代謝•処理できずに、身体に悪さを始めます。
動脈硬化の原因になったり、細胞膜やDNAを傷付け癌の危険を高めたり…

てことは、安定的な飽和脂肪酸ばかり使えばいいんじゃん(･ω･)？

 
いやいや、不飽和脂肪酸は健康的な身体をつくるためには必要不可欠。
脂肪燃焼を促進、中性脂肪を減少させる働きを持つものもあります。

さらに！

不飽和脂肪酸の中のω3系、ω6系はヒトは自分でつくることができません！！

↑ ゆえに必須脂肪酸と呼ばれます。

酸化しやすい不飽和脂肪酸を、上手にとることが重要ですね。

 
●加熱などの調理後はすぐに食べること

●新鮮な油かどうか

●油の保存は光に触れない、涼しい場所

質の良い油を新鮮な状態で使用している外食…はそんなにないでしょう。
スナック菓子や即席麺も当然 ✕…
揚げたてのわけないですからね。

しばらくは脂質について掘り下げていこうと思います(´・ω・｀)

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

横浜駅から徒歩５分 ダイエット・健康・減量・ボディメイクで

本格的な個室パーソナルトレーニングを受けるなら

180BodyDesignに是非お越しください。

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆